
Plusieurs études scientifiques ont été menées sur les bienfaits de l'huile d'olive extra vierge sur la santé humaine , dont l'une porte sur la contribution de l'huile d'olive extra vierge au traitement de la démence. Selon des études récentes, il existe des preuves que l'huile d'olive extra vierge contribue à la protection des cellules nerveuses et des fonctions cognitives. Les polyphénols présents dans l'huile d'olive extra vierge sont de puissants composés antioxydants qui aident à lutter contre le déclin de l'apprentissage et de la mémoire. Une étude scientifique récente a enregistré que l'huile d'olive extra vierge réduisait les signes neurologiques initiaux de la maladie d'Alzheimer chez la souris. En effet, l'huile d'olive extra vierge empêche l'accumulation toxique de protéines , que l’on retrouve dans de nombreuses formes de démence.